À partir de cette semaine, les clients de Delta au départ d'Atlanta pourront déguster des plats d'inspiration méridionale conçus par le chef Mashama Bailey, lauréat du prix "Outstanding American Chef" décerné par la James Beard Foundation en 2022 et chef exécutif et cofondateur de « The Grey », un restaurant inspiré du Sud et récompensé dans le centre historique de Savannah, en Géorgie.  

"Les racines de Delta dans la riche culture de la Géorgie font partie intégrante de notre propre histoire, donc le partenariat avec l'équipe du Grey s'est avéré être la bonne solution dès le départ", a déclaré Kristen Manion Taylor, S.V.P. - In-Flight Service. "L'expérience culinaire innovante et typiquement sudiste que le chef Bailey a propulsée sous les projecteurs est quelque chose que nos équipes culinaires admirent depuis un certain temps, et nous savons que nos clients vont être enchantés par le menu qu'elle proposera à bord." 

Les repas du chef Bailey seront offerts en partant d'Atlanta pour le déjeuner et le dîner en First Class sur les vols intérieurs où des repas chauds sont servis. De plus, les clients d'International Delta One au départ d'Atlanta auront la possibilité de présélectionner des éléments de menu uniques conçus par le chef avant leur vol. 

"C'est un honneur de s'associer à Delta pour faire découvrir les plats avec lesquels j'ai grandi dans la cuisine de ma mère et de ma grand-mère", a déclaré le chef Bailey. "Au Grey, nous nous efforçons de faire vivre la cuisine afro-américaine et celle du Sud en associant ces riches saveurs à de nouvelles techniques et cuisines du monde entier. Le menu proposé aux clients de Delta est composé d'ingrédients locaux et de saison de la région du Low Country.  

Le nouveau menu du chef Bailey s'appuie sur l'expérience primée de Delta en matière de restauration à bord, qui met en vedette plusieurs restaurants et chefs parmi les plus prisés d'Amérique, dont Jon Shook et Vinny Dotolo , et le Union Square Eventsde Danny Meyer.  

Les clients apprécieront le menu  « Port City Southern » du chef Bailey, qui offre des plats similaires à ceux servis au Grey : un plat de limande et d'huîtres avec du fumé blanc, des pommes vertes, des pommes de terre, du bok choy et des navets ; des travers de porc avec une sauce kanni et des feuilles de chou fumé ; un tajine de légumes végétarien avec des patates douces rôties nappées d'une sauce chermoula et, pour le dessert :tres leches de semoule de maïs au babeurre avec kumquats confits et mandarines. 

Sous la direction des cofondateurs, le chef Bailey et son associé gérant Johno Morisano, le Grey est devenu une étape incontournable pour les gourmets qui viennent de loin pour goûter la cuisine du sud de la ville portuaire du chef Bailey. Avec une expansion récente à Austin, au Texas, l'équipe du Grey est à la pointe de l'histoire et de la défense des traditions alimentaires du Sud. 

Le chef Bailey et le chef Morisano font tous deux partie du nouveau conseil culinaire de la compagnie aérienne internationale, où ils contribuent à orienter la stratégie culinaire de Delta aux côtés d'un collectif de chefs et d'experts du secteur. De plus, le chef Bailey est présent sur Delta Studio, la plateforme de divertissement de premier ordre installée au dos des sièges, dans le cadre du partenariat de la compagnie aérienne avec MasterClass. Dans ce cours de 10 leçons, elle plonge dans les riches strates de la cuisine du Sud - son histoire, ses saveurs, ses plats et ses techniques - et partage son approche pour préserver les traditions tout en réinventant les recettes classiques. 

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