Vanaf deze week worden passagiers van Delta die vertrekken vanaf Atlanta verrast met op ‘southern food’ geïnspireerde maaltijden, die zijn samengesteld door chef-kok Mashama Bailey, winnares van de “Outstanding American Chef” Award van de James Beard Foundation en executive chef en mede-oprichter van  The Grey, het prijswinnende Southern cuisine restaurant in het historische centrum van Savannah, Georgia.  

“Delta’s wortels in de rijke cultuur van Georgia zijn een kenmerkend onderdeel van onze geschiedenis, dus de samenwerking met het team van The Grey voelde meteen vanaf het begin als de juiste match,” aldus Kristen Manion Taylor, senior vice-president In-Flight Service. “De innovatieve, op de Southern cuisine geïnspireerde culinaire ervaring die chef-kok Bailey in de schijnwerpers heeft gezet, is iets wat onze culinaire teams al enige tijd bewonderen, en we weten dat onze passagiers versteld zullen staan van het menu dat zij aan boord zal serveren.” 

De maaltijden van chef-kok Bailey worden geserveerd vanaf Atlanta voor lunch en diner in First Class binnenland VS op vluchten waarop warm eten wordt geserveerd. Bovendien hebben internationale passagiers in Delta One die vertrekken vanaf Atlanta de optie om voorafgaand aan hun vlucht unieke menu-items te kiezen die zijn ontwikkeld door de chef-kok. 

“Het is een eer om met Delta samen te werken en de gerechten waarmee ik opgroeide in de  keuken van mijn moeder en grootmoeder, naar grote hoogten te tillen,” aldus chef-kok Bailey. “Bij The Grey streven we ernaar de zuidelijke, Afro-Amerikaanse keuken springlevend te houden door al die rijke smaken te combineren met nieuwe technieken en keukens  van over de hele wereld. Het menu voor Delta-passagiers brengt lokale, seizoensgebonden ingrediënten vanuit de Lowcountry naar nieuwe hoogten.”  

Het nieuwe menu van chef-kok Bailey bouwt voort op Delta’s prijswinnende dinerervaring aan boord, met enkele van Amerika’s meest gewilde restaurants en chef-koks, zoals  Jon Shook en Vinny Dotolo en Danny Meyer’s Union Square Events.  

Passagiers kunnen zich verheugen op het Port City Southern-menu van chef-kok Bailey, met gerechten die vergelijkbaar zijn met die welke worden geserveerd bij The Grey: een platvis- en oestergerecht met fumé blanc, groene appel, aardappel, paksoi en knolraap; short ribs met kannisaus en gerookte bladkool; een vegan groententagine met geroosterde zoete aardappel en een chermoulasaus en als dessert met karnemelk en maismeel bereide tres leches-cake met gekonfijte kumquats en mandarijnen. 

Onder leiding van de mede-oprichters chef-kok Bailey en managing partner Johno Morisano, is The Grey een niet te missen bestemming geworden voor fijnproevers die van heinde en verre reizen om het City Southern Food van chef-kok Bailey te proeven. Met een recente uitbreiding in Austin, Texas, bevindt het team van The Grey zich in de voorhoede van de geschiedenis en het behoud van de Southern-eetcultuur. 

Chef-kok Bailey en Morisano zijn beiden lid van de door de mondiale airline nieuw gevormde Delta Culinary Council, waarin zij samen met een gezelschap van chef-koks en branche-experts Delta’s culinaire strategie bewaken. Bovendien is chef-kok Bailey te zien op Delta Studio, het toonaangevende stoel-entertainmentplatform, als onderdeel van het partnerschap van de luchtvaartmaatschappij met MasterClass. In een serie van 10 lessen duikt zij in de rijke wereld van de Southern keuken – haar geschiedenis, smaken, gerechten en technieken – en deelt haar aanpak om met behoud van tradities klassieke recepten opnieuw uit te vinden. 

Voor meer informatie verwijzen we u graag naar het volledige artikel op de Delta News Hub.