Die gefeierte Küchenchefin Mashama Bailey bringt Südstaaten-Flair an Bord von Delta   

Southern food from Mashama Bailey

Von dieser Woche an werden Delta-Kunden, die von Atlanta abfliegen, mit von den Südstaaten inspirierten Gerichten verwöhnt. Diese wurden von der Küchenchefin Mashama Bailey, Gewinnerin des Preises „Outstanding American Chef“ der James Beard Foundation im Jahr 2022 sowie Chefköchin und Mitbegründerin von  The Grey, einem preisgekrönten Südstaaten-Restaurant in der historischen Innenstadt von Savannah, Georgia, kreiert.  

„Deltas Wurzeln in der reichen Kultur Georgias sind ein wesentlicher Teil unserer eigenen Geschichte, so dass sich die Zusammenarbeit mit dem Team von The Grey von Anfang an richtig anfühlte“, sagte Kristen Manion Taylor, S.V.P. - In-Flight Service. „Die innovative Südstaaten-Küche, die Chefköchin Bailey ins Rampenlicht gerückt hat, ist etwas, das unsere Küchenteams schon seit einiger Zeit schätzen, und wir wissen, dass unsere Kunden von dem Menü, das sie an Bord anbieten wird, begeistert sein werden.“ 

Baileys Gerichte werden ab Atlanta zum Mittag- und Abendessen in der First Class auf den Flügen serviert, auf denen warme Speisen angeboten werden. Darüber hinaus haben internationale Delta One-Kunden, die von Atlanta abfliegen, die Möglichkeit, vor ihrem Flug einzigartige, von der Chefköchin kreierte Menüpunkte auszuwählen. 

„Es ist mir eine Ehre, mit Delta zusammenzuarbeiten, um die Speisen, mit denen ich in der  Küche meiner Mutter und Großmutter aufgewachsen bin, in die Welt hinauszutragen“, so Bailey. Im The Grey arbeiten wir daran, die südliche,  afroamerikanische Küche zu bewahren, indem wir diese reichen Aromen mit neuen Techniken und Küchen  aus der ganzen Welt verbinden. Die Speisekarte für Delta-Kunden setzt mit lokalen, saisonalen Zutaten aus dem Low Country neue Maßstäbe“.  

Baileys neues Menü baut auf Deltas preisgekrönter Bordgastronomie auf, in der einige der gefragtesten Restaurants und Köche Amerikas vertreten sind, darunter  Jon Shook und Vinny Dotolo  sowie Danny Meyer's  Union Square Events.  

Auf der Speisekarte stehen ähnliche Gerichte wie im The Grey: Flunder und Austern mit Fumé blanc, grünem Apfel, Kartoffeln, Bok Choy und Rüben; Rippchen mit Kanni-Sauce und geräuchertem Mangold; vegane Gemüse-Tagine mit gebratenen Süßkartoffeln und Chermoula-Sauce und zum Nachtisch Tres Leches aus Buttermilch-Maismehl mit kandierten Kumquats und Mandarin-Orangen. 

Unter der Leitung der Mitbegründer Bailey sowie Managing Partner Johno Morisano hat sich das  The Grey  zu einem Muss für Feinschmecker entwickelt, die von weit her anreisen, um Baileys Interpretation der Südstaatenküche zu genießen. Das Team von The Grey, das vor kurzem nach Austin, Texas, expandiert ist, nimmt eine Vorreiterrolle bei der Geschichte und der Förderung der Südstaatenküche ein. 

Bailey und Morisano gehören beide dem neu gegründeten Delta Culinary Council der internationalen Fluggesellschaft an, wo sie zusammen mit einem Kollektiv von Köchen und Branchenexperten die kulinarische Strategie von Delta mitbestimmen. Darüber hinaus ist die Chefköchin im Rahmen der  Partnerschaft der Fluggesellschaft mit MasterClass auf Delta Studio zu sehen, der branchenführenden Plattform für Unterhaltung am Sitzplatz. In dem Kurs mit 10 Unterrichtseinheiten taucht sie in die Vielfalt der Südstaatenküche ein - ihre Geschichte, Aromen, Gerichte und Techniken - und vermittelt ihren Ansatz, Traditionen zu bewahren und gleichzeitig klassische Rezepte neu zu erfinden. 

Für mehr Informationen lesen Sie bitte den vollständigen Artikel auf Delta News Hub.

 
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